Nützliche Links zu Quinoa
Die wachsende Weltbevölkerung erschöpft die Ressourcen für Eiweiß
„Entwicklung von hochwertigem Lebensmittelprotein durch nachhaltige Produktion und Verarbeitung“ (PROTEIN2FOOD).
EU Horizon2020 (2015-2020). Das Projekt hat 19 Partner. Das Gesamtziel des Projekts besteht darin, die Qualität von pflanzlichem Eiweiß unter ernährungswissenschaftlichen, wirtschaftlichen, ökologischen und organoleptischen Gesichtspunkten zu verbessern. Der Ansatz umfasst die gesamte Lebensmittellieferkette vom Erzeuger bis zum Verbraucher von pflanzlichem Eiweiß aus Hülsenfrüchten (Lupinen, Ackerbohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen) und neuen hochwertigen Kulturen (Quinoa, Amaranth und Buchweizen).
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Diese Kulturen wurden aufgrund ihres vielversprechenden Potenzials als wichtige Lebensmittelpflanzen in der EU ausgewählt, da sie eine hohe Proteinqualität und -menge aufweisen.